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J’adore cuisiner et l’été est le moment idéal pour explorer et essayer de nouvelles recettes. Pourquoi? Parce que, vous pouvez cuisiner avec des produits frais et si vous gâchez votre recette, vous pouvez facilement faire cuire quelque chose d’autre sur le BBQ!!! L’autre jour, je suis allée chez ma voisine, Tanja, pour lui rapporter quelque chose et elle venait de terminer la préparation de son dîner … une énorme salade qui avait l’air délicieuse. De retour chez moi, je ne pouvais m’empêcher de penser à cette fameuse salade. Mon côté un peu excessif à fait en sorte que j’ai essayé la recette 2 jours plus tard!!! C’était délicieux! Cette salade était tellement bonne que nous l’avons fait à nouveau quelques jours plus tard. Même ma belle-sœur, qui préfère de loin la viande aux plats végétariens, l’a préparée une semaine plus tard. Je voulais donc la partager avec vous aussi. La recette vient du site Web EDIBLE PERSPECTIVE! Faites-moi savoir ce que vous pensez! Voici une photo de ma salade.

Salade au kale haché sans gluten, végétarien//donne 3 portions en repas ou 6-8 portions d’accompagnement.

• ½ lb d’asperges
• 1 pomme de kale finement hachée
• 3 tasses de choux rapé
• 3 radis
• 2 poivrons rouges
• 1 courgette
• 1 ½ tasse de quinoa cuit, refroidi
• 1 tasse de pois chiche cuits, rinsés, égouttés
• 1-2 avocats en tranche
• Oignon rouge finement tranché
• 2-3 champignons portabella tranchés
• 2 cuillères à thé d’huile de tournesol
• 2 cuillères à table de vinaigre balsamique

1. Faire la vinaigrette en premier pour permettre aux saveurs de se développer pendant que vous faites la recette.

2. Coupez la tête des asperges en petits morceaux et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Environ 7 minutes selon l’épaisseur. Placez dans un bain de glace pour refroidir, puis égouttez + asséchez.

3. Pour les champignons: ajoutez l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, placez les tranches de champignons dans la poêle et ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Cuire jusqu’à tendreté, environ 7 minutes, en remuant de temps en temps. Déposez sur une plaque et laissez refroidir complètement.

4. Émincez puis hachez les radis, les poivrons et la courgette.

5. Placez le kale haché et le chou rappé dans un grand bol et mélangez avec la quantité désirée de vinaigrette.

6. Ajoutez les asperges, les radis, les poivrons, la courgette, le quinoa et les pois chiches dans le bol et mélangez avec les légumes verts. Ajouter plus de vinaigrette si nécessaire.

Vinaigrette crémeuse aux amandes et gingembre

• 5 cuillères à table de beurre d’amandes crémeux
• ¼ tasse vinaigre de pommes
• 2 cuillères à table d’huile d’olive
• 2-3 cuillères à thé de tamari sans gluten, ou sauce soya
• 2 ½ cuillères à thé de sirop d’érable
• 2 cuillères à thé de gingembre rapé
• ¼ de cuillère à thé d’ail rapé
• ¼ – ½ cuillère à thé de poivre noir
• 2-3 cuillères à table d’eau

1. Placez tous les ingrédients, à l’exception de l’eau, dans un pot à mélanger, refermez et secouez jusqu’à consistance crémeuse. Il est important d’utiliser du gingembre et de l’ail râpés, non hachés. J’utilise mon zesteur pour cette opération.